Was unsere Küche bietet

Kreativ interpretierte Klassiker und neu komponierte Köstlichkeiten: Unsere Speisekarte ist ebenso vielfältig wie verlockend. Alle Gerichte – auch die fleischlosen – sind mit vielerprobtem kulinarischen Können und mit Liebe hausgemacht. Mittags und abends stehen eine Tagesempfehlung und unsere À-la-carte-Gerichte zur Auswahl, Gourmets lassen sich auch gerne vom Chef’s Choice-Menü überraschen. Am besten, Sie reservieren Ihren Tisch im Voraus – sicher ist sicher.

Wo unsere Produkte herkommen

Es ist selbstverständlich: Frische Früchte und knackige Gemüse, die bei uns auf die Teller kommen, entsprechen der Jahreszeit und stammen wo immer möglich aus unserer Gegend. Gerne unterstützen wir kleine lokale Produzenten. Das Fleisch beziehen wir ausschliesslich aus artgerechter Haltung, seine Herkunft lässt sich zurückverfolgen bis auf die Alp und in den Stall. Chef Michael Kaufmann kauft das ganze Tier und verwertet sämtliche Stücke, aus Wertschätzung und weil nicht nur Filet und Entrecôte hervorragend schmecken. Als Bio Cuisine zertifizierter Gastronomiebetrieb garantieren wir zudem, dass ein beträchtlicher Teil der von uns verwendeten Lebensmittel gemäss den strengen Bio-Knospe-Richtlinien produziert wurden. (Produzenten siehe weiter unten)

Speisekarte

Wertvolle Nahrungsmittel

Produzenten hochwertiger, nachhaltig erzeugter Nahrungsmittel zu finden, dazu möglichst in unserer Nähe: Das beschäftigt uns täglich und gelingt uns zum Glück immer wieder. Überzeugen Sie sich selbst:

• Kalb Hof Eggenberger, Jenins | B. Obrecht, Jenins   • Rind Stäuble’s Hof, Jenins BIO | Adanks Biofarm, Fläsch DEMETER | Rindsum, Jenins BIO | Biohof Quadrella, Guarda BIO | B. Obrecht, Jenins   • Lamm Marugg, Jenins | Lampert, Jenins BIO    • Schwein Alp, Jenins | Apfelschwein, Thurgau    • Poulet Clavadetscher, Malans BIO | Culinarium Freiland Poulet, Rheintal   • Wild Bündner Jagd | F. Karner, Maienfeld   • Garnelen Lucky Shrimp, Winterthur   • Fisch Riedhof, Zizers BIO | Swiss Lachs, Lostallo | Brüggli, Sattel | Gotthard Zander, Erstfeld | Kenzenau Fisch, Schweizerholz | Schweizer Gewässer   • Freiland Eier BIO Riedhof, Zizers   • Gemüse Lindenhof, Mels | Biorto, Malans BIO | Beiner, Land-quart   • Spargeln Spargelhof Risch, Fläsch | Lindenhof, Mels   • Früchte Lindenhof, Mels | Federspiel, Bad Ragaz BIO | Beiner, Landquart | Plantahof, Landquart | Biorto, Malans BIO | Gisler, Chur | Biofarm, Kleindietwil BIO   • Dörrbirnen Albert Nigg, Mastrils   • Mais Adanks Biofarm, Fläsch DEMETER | Terreni alla Maggia, Tessin | Biofarm, Kleindietwil BIO   • Milchprodukte Milchzentrale, Bad Ragaz | Alp, Jenins | Züger, Oberbüren | Molkerei Biedermann, Bischofszell BIO | Bergkäserei Marbach | Biofarm, Kleindietwil Hafermilch  • Kartoffeln Culinarium Pommes, Rheintal | Lindenhof, Mels   • Getreide Gran Alpin, Tiefencastel BIO | Lindenhof, Mels | Meraner Mühle BIO | Biofarm, Kleindietwil BIO   
• Brot BIO  Hitz, Landquart   • Hülsenfrüchte BIO Biofarm, Kleindietwil    • Pilze BIO Kernser Edelpilze   • Baumnüsse BIO L. Jenny, Jenins | H. Hunger, Jenins | R. Ruof, Jenins   • Safran DEMETER Adanks Biofarm, Fläsch   • Bündner Trüffel Vierbeiner Hannah & Zeno   • Verjus ValNature, Salgelsch BIO   • Sojasauce BIO Brauerei Ferment, Basel  • Essig | Öl BIO Biofarm, Kleindietwil

Wir verwerten das ganze Tier mit all seinen Stücken. Was der Gast nicht mag, fällt für unsere Katze Selma als willkommener Leckerbissen ab. Nach ihrem Geschmack kommt das viel zu selten vor.