Ein guter Tropfen gehört dazu

Was trinkt man in Fläsch zu einem feinen Essen? Einen vollmundigen Chardonnay oder einen eleganten Pinot Noir, versteht sich von selbst. Schliesslich befinden wir uns in der sonnigen Bündner Herrschaft, dem «Burgund der Schweiz». Im Weinkeller der «Mühle» lagert Gastgeberin und Sommelière Jessica Kaufmann aber auch hochwertige Tropfen anderer Rebsorten, die hier an den Hängen bestens ausreifen. Dazu als Ergänzung etliche gute Flaschen aus unseren Nachbarländern. Aus Übersee gibts bewusst keine. Denn Nachhaltigkeit ist uns wichtig, und damit auch ein möglichst kurzer Weg vom Weinstock ins Glas.

Schaum- & Süsswein

Unverbindliche Preisangabe. Alle Preise inkl. MwSt. in CHF

Schaumwein 75 cl

Schweiz

Bündner Herrschaft

Fläscher Brut Pinot Noir
Weingut Hansruedi Adank
78
Jeninser Rosé Brut Pinot Noir
F. & Chr. Obrecht, Weingut zur Sonne
76
Malanser „Scampagna“ Extra Brut Pinot Noir
Weingut Wegelin
74

Frankreich

Champagne

“Come des Tallants“ Zero Dosage AC 2019 Pinot Noir
Piollot Pére & Fils
95
„Shaman 18“ Extra Brut Rosé Grand Cru Chardonnay, Pinot Noir  BIO
Marguet
108

Schaumwein 37.5 cl

Frankreich

Champagne

„Les Grandes Terroirs“ Brut 1er Cru Chardonnay/Pinot Noir
Veuve Fourny & Fils
54

Süsswein 37.5 cl

Schweiz

Bündner Herrschaft

Fläscher Süsswein 2024
Thomas Marugg
79
Maienfelder Scheurebe „S 88“ 2021
Weingut Stäger
65
Jeninser „Dioli“ Diolinoir
Irene Grünenfelder
65

Italien

Ligurien

Passito di Pigato 2022
Durin
65

Frankreich

Bordeaux

Sauternes
Rieussec 1er Cru Classé 2015 Sémillon/Sauv.Blanc
79

Deutschland

Mosel

Riesling Beerenauslese “Brauneberger Juffer Sonnenuhr“ 2018
Weingut Willi Haag
115

Süsswein 75 cl

Deutschland

Mosel

Riesling Spätlese „Zeltinger Sonnenuhr“ 2019 goldeneKapsel
Markus Molitor 95/100 Parker Punkte
73

Weisswein

Unverbindliche Preisangabe. Alle Preise inkl. MwSt. in CHF

Weisswein 75 cl

Schweiz

Bündner Herrschaft

Fläscher Sauvignon Blanc 2024
Weingut Davaz
66
Fläscher Chardonnay 2024          
Christian Hermann
89
Fläscher Pinot Blanc 2023 BIO    
Heinz Kunz, Gatluzi Weinbau
65
Fläscher Chardonnay “Halde“ 2022 BIO 
Annatina Pelizzatti
79
Fläscher Completer 2024 
Weingut Roman Hermann
78
Fläscher Riesling Silvaner 2024 
Weingut Daniel & Monika Marugg
54
Fläscher Sauvignon Blanc 2025
Jann Marugg
72
Fläscher Chardonnay Barrique “Le Grand“ 2023       
Thomas Marugg
78
Fläscher Blanc de Noir “Albus“ 2024
Weinbau Hanspeter Kunz
52
Fläscher Pinot Blanc Village  
Silas Hörler
63
Fläscher Pinot Gris 2024    
Jürg & Daniela Marugg
63
Maienfelder Pinot Blanc 2024
Eichengut
55
Maienfelder Pinot Gris 2022 BIO
Markus Stäger
66
Maienfelder Viognier 2022
S. & M. Gubler-Möhr, Weinbau Möhr-Niggli
78
Jeninser Chardonnay 2022 DEMETER
F. & Chr. Obrecht, Weingut zur Sonne
85
Jeninser Blanc de Noir „Schiefer“ 2022 DEMETER
F. & Chr. Obrecht, Weingut zur Sonne
62
Jeninser Completer IV 2023 BIO 
Annatina Pelizzatti
87
Jeninser Pinot Gris 2023
Georg Schlegel, Weingut zur alten Post
59
Jeninser Sauvignon Blanc 2024 BIO
Irene Grünenfelder, Weingut Eichholz
74
Jeninser Sauvignon Blanc 2024 BIO
Luzi Jenny
67
Jeninser Rheinriesling 2022 BIO
Luzi Jenny
72
Jeninser Riesling Silvaner 2022
Sven Fröhlich
58
Malanser Freisamer 2024
Anjan Boner
69
Malanser Pinot Gris „Malansergold“ 2022 DEMETER
Louis Liesch
66
Malanser Chardonnay 2022 DEMETER
Louis Liesch
72
Malanser Sauvignon Blanc 2023 BIO
Wegelin Weine
72
Malanser Chardonnay “Passion“ 2022 
Weingut Donatsch
96

Waadt

La Colombe „Cuvée Sélectionnée“ AOC 2022 Chasselas  DEMETER
Domaine la Colombe, R. Paccot
52

Italien

Südtirol

Sauvignon Blanc „Myra“ 2023
Ansitz Waldgries
59
Weissburgunder „Helios“ 2019 BIO
Kränzelhof 92/100 Falstaff Punkte
73
Riesling „Falkenstein“ 2021
Weingut Falkenstein
64
Gewürztraminer 2021 BIO
Brunnenhof
63

Ligurien

Pigato „I S-cianchi“ DOC 2022 naturnah
Durin
69

Frankreich

Burgund

Chablis „Terroir de Courgis“ AC 2023 Chardonnay
Patrick Piuze
67
Chablis „Butteaux “ 1er Cru AC 2018 Chardonnay
Patrick Piuze
95
Chablis „Montée de Tonnerre“ 1er Cru AC 2018 Chardonnay
Samuel Billaud
115
Pernand-Vergelesses AC 2018 Chardonnay
Domaine Jean Chartron
89
Monthélie blanc „Les Duresses“ AC 2019 Chardonnay
Domaine Benjamin Leroux
75
Montagny blanc „Les Truffières“ 1er Cru AC 2019 Chardonnay
Domaine Bruno Lorenzon Winzer des Jahres 2013
109

Bordeaux

„G“ Bordeaux blac sec AOC 2020 Sauvignon blanc, Semillon
Château Guiraud
53

Rhône

St-Joseph blanc „Les Granits“ AC 2016 Marsanne   
Michel Chapoutier 95/100 Parker Punkte
145

Österreich

Steiermark

Sauvignon Blanc „Ried Poharnig“ Erste STK Ried 2021 BIO
Erwin Sabathi 94/100 Falstaff Punkte
68

Wagram

Grüner Veltliner „Der Ott“ 2021 BIODYNAMISCH
Weingut Ott 93/100 Parker Punkte
79

Weinviertel

Grüner Veltliner “Rotenpüllen“ 2023 BIO
Weingut Stefan Pratsch
54

Burgenland-Neusiedlersee

Graue Freyheit 2021 BIODYNAMISCH-Orange Wine
Weingut Heinrich
76

Deutschland

Baden

Malterdinger Chardonnay VDP.Ortswein 2022
Bernhard Huber 93+/100 Parker Punkte
72

Mosel

Riesling „Marienburg Fahrlay“ Grosses Gewächs 2020 BIO
Clemens Busch 97/100 Punkte James Suckling
89

Pfalz

Riesling „Frankweiler Biengarten“ VDP.Erste Lage 2019 BIO
Ökonomierat Rebholz 95/100 Punkte James Suckling
75

Rosé- & Rotwein

Unverbindliche Preisangabe. Alle Preise inkl. MwSt. in CHF

Roséwein 75 cl

Schweiz

Bündner Herrschaft

Fläscher Rosé 2024 Pinot Noir  BIO  
Heinz Kunz, Gatluzi Weinbau
57
Jeninser Schiller «Lucrezia» Pinot Noir, Riesling Silvaner  
Georg Schlegel
55
Malanser Federweiss 2022 Pinot Noir
Anjan Boner
58

Rotwein 75 cl

Schweiz

Bündner Herrschaft

Fläscher Pinot Noir “Grond“ 2021
Weingut Davaz
68
“Insieme“ 2023 Pinot Noir, Cab. Sauvignon, Syrah   
Weingut Davaz & Poggio al Sole (Toskana)
74
Fläscher Blauburgunder 2021 BIO 
Heinz Kunz, Gatluzi Weinbau
57
Fläscher Blauburgunder Barrique 2021 BIO      
Heinz Kunz, Gatluzi Weinbau
73
Fläscher Pinot Noir “H“ 2021 BIO 
Christian Hermann
105
Fläscher Pinot Noir “Alte Reben“ 2023   
Weingut Hansruedi Adank
69
Fläscher Lagrein 2024 
Weingut Hansruedi Adank
69
Fläscher “Terra Noir“ 2023 Zweigelt, Merlot, Pinot Noir   
Weingut Roman Hermann
72
Fläscher Pinot Noir “Grand Maitre“ 2022   
Weingut Roman Hermann
86
Fläscher Pinot Noir “Vikari“ 2021 
Jan Adank Weinbau
67
Fläscher Blaufränkisch 2023          
Jan Adank Weinbau
65
Fläscher Pinot Noir “Selection Bovel“ 2022        
Weingut Daniel & Monika Marugg
76
Fläscher Pinot Noir “Intus“ 2022  
Weingut Daniel & Monika Marugg
109
Fläscher Pinot Noir “Reserve“ 2022       
Jann Marugg
75
Fläscher Pinot Noir Barrique “Kruog“ 2022       
Thomas Marugg
76
Fläscher Blauburgunder “Auslese“ 2021 
Weinbau Hanspeter Kunz
62
Fläscher Diolinoir “Rubris“ 2022    
Weinbau Hanspeter Kunz
65
Fläscher Pinot Noir Village 2023  
Silas Hörler
67
Fläscher Pinot Noir “Altwäg“ 2021         
Jürg & Daniela Marugg
83
Fläscher Pinot Noir 2023    
Toni Bardellini
56
Fläscher Pinot Noir 2018    
Martha & Daniel Gantenbein
259
Maienfelder Pinot Noir “Quercus“ 2021 
Eichengut
72
Maienfelder Pinot Noir “Olymp“ 2021 BIO   
Markus Stäger
105
Maienfelder Pinot Noir “Zeit. Lebensfreude. Liebe“ 2021      
Carina Kunz, Weingut und Destillerie Lipp
67
Maienfelder Pinot Noir “Intuiva“ 2022 
Carina Kunz, Weingut und Destillerie Lipp
89
Maienfelder Pinot Noir 2020          
Weingut Lampert
52
Maienfelder Pinot Noir “Walser“ 2022 
Weingut Heidelberg
65
Jeninser “Taurus“ Assemblage 2023 Cabernet Jura, Dornfelder      
Jürg & Ladina Obrecht
67
Jeninser Pinot Noir “Trocla Nera“ 2022 BIO   
F. & Chr. Obrecht, Weingut zur Sonne
74
Jeninser „Monolith“ 2018 DEMETER
F. & Chr. Obrecht, Weingut zur Sonne
139
Jeninser Pinot Noir Classic 2022 BIO
Annatina Pelizzatti
64
Jeninser Pinot Noir Barrique 2021 BIO
Annatina Pelizzatti
84
Jeninser Pinot Noir Barrique 2021 BIO
Luzi Jenny
73
Jeninser Pinot Noir „Saliser“ Grande Selection 2021
Georg Schlegel, Weingut zur alten Post
109
Jeninser Pinot Noir 2021 BIO
Myriam & Johannes Lampert

76
Jeninser Pinot Noir „Lindenwingert“ 2023 DEMETER
Jan Luzi, Sprecher von Bernegg
69
Jeninser Pinot Noir „Vom Pfaffen/Calander“ 2022 DEMETER
Jan Luzi, Sprecher von Bernegg
82
Jeninser Pinot Noir 2023
Irene Grünenfelder, Weingut Eichholz
69
Jeninser Pinot Noir “Alte Reben“ 2021 BIO
Irene Grünenfelder, Weingut Eichholz  
109
Jeninser Pinot Noir „Eichholz“ 2021 BIO 
Irene Grünenfelder
119
Jeninser Pinot Noir Sélection 2021
Jacky Johanni
73
Jeninser Malbec 2021
Jacky Johanni
73
Jeninser Pinot Noir 2021
Sven Fröhlich
85
Malanser Pinot Noir „Passion“ 2022
Weingut Donatsch
94
Malanser Pinot Noir Spätlese 2019 DEMETER
Louis Liesch
69
Malanser Pinot Noir Barrique 2019
Anjan Boner
79
Malanser Pinot Noir Classic 2021 BIO in Umstellung
Wegelin Weine
65
Malanser Pinot Noir “Quercus“ 2022        
Cumme Wein, Valentin Oberholzer
69
Pinot Noir “Libertà“ 2024 
Liberto Weine
72

Churer Rheintal

Felsberger Blauburgunder „Hoharai“ 2018
Von Tscharner, Schloss Reichenau
79

St. Galler Rheintal

Pinot Noir 2024
Liberto Weine
75

Baselland

Maispracher Pinot Noir „Graf“ 2021
S. & M. Gubler-Möhr, Weinbau Möhr-Niggli (Maienfeld)
89

Tessin

Merlot „Terraferma“ 2020 BIO
Christian Zündel
89
Merlot „Tracce di Sassi“ 2018
Cantine Stucky-Hügin
79

Wallis

Humagne Rouge „Antica“ 2018 BIODYNAMISCH
Domaine Cornulus
84

Italien

Südtirol

Lagrein Riserva „Gries“ 2022
Cantina Terlan
67
„il Conte“ 2023 Merlot/Lagrein/Cab.Sauvignon BIODYNAMISCH
Weingut Manincor
59
Lagrein Riserva „Manus“ 2021
Weingut Ritterhof 2 Bicchieri Gambero Rosso
86
Merlot  „Ywain“ 2022 BIO
Weingut Loacker
67

Veltlin

Nebbiolo Riserva “Carteria“ Valgella DOCG 2021
Società Agricola Sandro Fay
72

Venetien

Amarone della Valpolicella Classico DOC 2019 Corvinone/Rondinella/Corvina
Azienda Agricola La Giaretta
72

Piemont

Barbera d’Alba Vigna „Serraboella“ Riserva DOCG 2020 BIO
Massimo Rivetti
67
Barolo „Rocche“ DOCG 2021 Nebbiolo
Rocche dei Manzoni
89
Barolo „Bricco delle Viole“ DOCG 2018 Nebbiolo
G.D. Vajra 95/100 Parker Punkte
129

Toskana

Chianti Classico DOCG 2020 BIO
Castello la Leccia
53
„Amore & Follia“ IGT 2019 Syrah, Sangiovese BIODYNAMISCH
Podere le Ripi 92/100 Punkte James Suckling
66
„Sister Moon“ IGT 2020  Sangiovese/Cab.Sauvignon/Merlot  BIO
Tenuta il Palagio 94/100 James Suckling
119
„Perlato del Bosco“ IGT 2020  Sangiovese
Tua Rita 93/100 James Suckling
73
Brunello di Montalcino „Cielo d’Ulisse“ DOCG 2017 Sangiovese BIODYNAMISCH
Podere le Ripi
  95/100 Falstaff Punkte
109
Brunello di Montalcino DOCG 2018 Sangiovese
Ridolfi 91/100 Falstaff Punkte

84
“Nectar Dei“ IGT 2020 Cab. Sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Syrah BIO  
Fattoria Nittardi 94/100 Punkte James Suckling
99

Österreich

Neusiedlersee-Hügelland

„Eichkogel“ 2019 Zweigelt/Blaufränkisch
Weingut Kollwentz 93/100 Falstaff Punkte
73

Burgenland

Zweigelt „100 Days“ 2020
Weingut Keringer
59
Blaufränkisch Reserve „Moric“ 2019
Roland Velich
78
Pinot Noir „Gabarinza“ 2017 BIO
Paul Achs

98
Blaufränkisch „Gabarinza“ 2019 BIO
Paul Achs 95/100 Falstaff Punkte
99

Deutschland

Baden

Malterdinger Spätburgunder „Alte Reben“ 2019
Bernhard Huber
116

Nahe

Bockenauer Spätburgunder „R“ 2018
Weingut Schäfer-Fröhlich
87

Ahr

Spätburgunder „Rosenthal“ Grosses Gewächs 2019
Jean Stodden
136

Pfalz

Pinot Noir „Schweigen“ VDP.Ortswein 2018
Weingut Friedrich Becker 94/100 Falstaff Punkte
69
Pinot Noir „Sankt Paul“ VDP.Grosse Lage 2013
Weingut Friedrich Becker 95/100 Punkte James Suckling
129

Spanien

Rioja

„Altanza“ Reserva DOCa 2015 Tempranillo
Bodegas Altanza 92/100 Punkte James Suckling
53
„Mi Lugar“ DOCa 2019 Tempranillo/Graciano
Dominio de Queiron 91/100 Punkte Guia Penin
72
„Caracuesta“ DOCa 2018 Garnacha Tinta   
Panoràmico 90/100 Punkte Guia Penin
76

Ribera del Duero

„Torremilanos“ Crianza DO 2019 Tempranillo DEMETER
Finca Torremilanos – Bodegas Peñalba Lopez 91/100 Punkte Guia Penin
59

Priorat

„Planetes“ de Nin DOQa 2020 Garnacha/Carinena BIODYNAMISCH
Famìlia Nin-Ortiz 96/100 Parker Punkte

89

Portugal

Douro

 „Cortes de Cima“ Vinho Regional Alentejano 2020 Syrah/Touriga Franca NATURNAH
Cortes de Cima 91/100 Punkte Jancis Robinson
65

Frankreich

Burgund

Volnay „Santenots“ 1er Cru AC 2017 Pinot Noir BIO
Domaine Pierre Morey 91-93/100 Parker Punkte
169
Nuits-Saint-Georges AC 2017 Pinot Noir
Domaine Benjamin Leroux
113
Nuits-Saint-Georges  „Mont des Oiseaux“ 1er Cru AC 2018 Pinot Noir NATURNAH
Domaine de l’Arlot

145
Savigny-les-Beaune „Lavières“ 1er Cru AC 2018 Pinot Noir NATURNAH
Domaine Tollot-Beaut
115
Fixin AC 2020 Pinot Noir 
Domaine Michel Noëllat
104
Mercurey rouge Village „Champs Martin“ 1er AC 2017 Pinot Noir NATURNAH
Bruno Lorenzon
125
Chénas AC 2017 Gamay
Philippe Pacalet
89

Bordeaux

Côtes de Francs
Château Marsau AC 2016 90/100 Parker Punkte
Merlot
59
Haut-Médoc
Château la Lagune AOC 3 ème Cru Classé 2016 93/100 Punkte Wine Enthusiast      
Cab. Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
119
Pauillac
Château Haut-Bages Libéral AOC 5ème Cru Classé 2014 94/100 Punkte James Suckling
Cab.Sauvignon/Merlot/Petit Verdot
95
Les Griffons de Pichon Baron AOC 2019 94/100 Punkte Wine Enthusiast
Merlot/Cab.Sauvignon

92
St. Julien
Château Léoville Barton AOC 2ème Cru Classé 2006 94/100 Punkte Wine Spectator
Cab. Sauvignon/Merlot/Cab. Franc
179
Margaux
Château Ferrière AOC 3ème Cru Classé 2016 95/100 Punkte Wine Enthusiast BIO
Cab.Sauvignon/Cab.Franc/Petit Verdot/Merlot
105
Château Giscours AOC 3ème Cru Classé 2010 95/100 Punkte Wine Enthusiast     
Cab. Sauvignon, Merlot
179
St. Emilion
Château Rocheyron AOC 2011 93/100 Punkte Tim Atkin
Merlot/Cab.Franc
119

Rhône

St. Joseph „Les Granits“ 2017 Syrah BIODYNAMISCH
Michel Chapoutier 94/100 Parker Punkte
148
Châteauneuf-du-Pape „La Bernardine“ AOP 2020 Grenache
Michel Chapoutier
82

Languedoc-Roussillon

„Occultum Lapidem“ 2019 Syrah/Grenache/Carignan BIO
Domaine de Bila-Haut – Michel Chapoutier 92-94/100 Parker Punkte
59
„Lou Coucardié“ rouge AOP Costières de Nîmes 2017 Mourvèdre/Grenache/Syrah BIO
Domaine Gassier
68

Gross- & Kleinflaschen

Unverbindliche Preisangabe. Alle Preise inkl. MwSt. in CHF

Weisswein

Grossflaschen 150 cl

Schweiz

Bündner Herrschaft

Fläscher Completer 2022
Weingut Roman Hermann
159
Fläscher Chardonnay 2023
Christian Hermann
174

Italien

Südtirol

Pinot Bianco Riserva „Vorberg“ 2020
Cantina Terlan
155

Rotwein

Grossflaschen 150 cl

Schweiz

Bündner Herrschaft

Fläscher Pinot Noir Alte Reben 2023     
Weingut Hansruedi Adank
142
Fläscher Pinot Noir Reserve 2021
Christian Hermann
169
Malanser Blauburgunder „Bothmarhalde“ 2020/2021 BIO in Umstellung
Weingut Wegelin
169
Maienfelder Pinot Noir „Pilgrim“ 2021
M. & S. Gubler-Möhr, Weingut Möhr-Niggli
195

Baselland

Pinot Noir “Clos Martha“ 2011         
M. & S. Gubler-Möhr, Weinbau Möhr-Niggli (Maienfeld)
215

Italien

Toskana

„Valletta“ IGT 2019 Sangiovese/Merlot BIO
Gagliole 92/100 Punkte James Suckling
157

Frankreich

Burgund

Aloxe Corton „Les Fournières“ 1er Cru AC 2017 Pinot Noir
Domaine Tollot-Beaut
239

Grossflaschen 300 cl

Schweiz

Bündner Herrschaft

Fläscher Pinot Noir Alte Reben 2023      
Weingut Hansruedi Adank
329

Grossflaschen 600 cl

Österreich

Burgenland

„Eichkogel“ 2013 Zweigelt, Blaufränkisch
Weingut Kollwentz 92/100 Falstaff Punkte
698

Kleinflaschen

Rotwein 50 cl

Schweiz

Bündner Herrschaft

Jeninser Pinot Noir Selection 2019
Jacky Johanni
54

Weisswein 37,5 cl

Schweiz

Bündner Herrschaft

Fläscher Sauvignon Blanc 2022
Jann Marugg
42
Malanser Chardonnay  2021
Weingut Wegelin
39

Rotwein 37,5 cl

Schweiz

Bündner Herrschaft

Fläscher Pinot Noir Barrique „Kruog 2022
Weingut Thomas Marugg
42
Malanser Pinot Noir „Selvenen“ 2021 BIO
Georg Fromm
49

Spanien

Ribera del Duero

„Vizcarra“ 15 meses DO 2020 Tempranillo
Bodegas Vizcarra
35

Österreich

Burgenland

„Das Phantom“ Cuvée 2021 Blaufränkisch/Merlot/Cab. Sauvignon/Cab. Franc/Syrah
K&K Kirnbaumer
42

Frankreich

Bordeaux

Château d’Armailhac 5ème Cru Classé 2015
Cab. Sauvignon/Merlot/Cab. Franc/Petit Verdot
69